Olivenbäume und Olivenöl Extravergine I.G.P. Toscano
Das Castello del Terriccio hält es mit den besten toskanischen Traditionen. Auch bei uns spielt der Anbau von Olivenbäumen eine ebenso herausragende Rolle wie der Weinbau.
Auf dem Gut stehen 12.000 Bäume der hochwertigen Sorten Frantoio, Moraiolo, Maurino und Rosciola - letztere eine ziemlich seltene Sorte in dieser Gegend. Sie sind auf einer Fläche von ca. 50 Hektar verteilt und werden nach den Grundsätzen des nachhaltigen Landbaus bewirtschaftet. Damit erntet man ganz hervorragende Oliven, die in der firmeneigenen ölmühle gepreßt werden. Die ölmühle hat eine Anlage, die auf Dauerpressung angelegt ist. Damit verbinden sich moderne Technologie und altüberlieferte Verarbeitungsmethoden. Die Oliven vom Terriccio werden unmittelbar nach der Ernte zur ölmühle transportiert und innerhalb kurzer Zeit - maximal innerhalb von 24 Stunden - gepreßt. Damit werden Risiken vermieden, die bei zu langer Frist zwischen Ernte und Weiterverarbeitung die Qualität mindern können, während bei rascher Verarbeitung die organoleptischen Eigenschaften der Oliven voll erhalten bleiben. Der Ernteertrag ist bei Anwendung der Methoden des nachhaltigen, umweltschonenden Landbaus zwar unterdurchschnittlich, dafür aber ist die Qualität deutlich höher.
Das Olivenöl Extravergine, das man so erhält, hat nur einen sehr geringen Säuregehalt, die Werte liegen zwischen 0,2 und 0,3 g/l. Es bietet einen besonders intensiven Geruch und Geschmack, Schwebstoffe werden nicht gefiltert, sondern können sich auf natürliche und sanfte Weise absetzen. Das Olivenöl ruht in ruhigen, trockenen und dunklen Räumen, fern von Temperaturschwankungen und Lärm, in Stahlbehältern. Diese Stahlbehälter haben, im Hinblick auf die neuen Hygiene-Normen den Platz der früher üblichen bauchigen und dicken Terrakotta-Behälter eingenommen, die in der Toskana "coppi" genannt werden. Diese Behälter sind aber heute noch charakteristische Ausstattungsgegenstände in den Lagerräumen. Das Ergebnis ist ein Olivenöl Extravergine von höchster Qualität, harmonisch im Geschmack und ausgesprochen typisch. Es wird als IGP-öl verkauft (IGP - Indicazione Geografica Protetta di Toscana, Geschützte geographische Herkunftsbezeichnung, Toskana)
Das Castello del Terriccio hält es mit den besten toskanischen Traditionen. Auch bei uns spielt der Anbau von Olivenbäumen eine ebenso herausragende Rolle wie der Weinbau.
Auf dem Gut stehen 12.000 Bäume der hochwertigen Sorten Frantoio, Moraiolo, Maurino und Rosciola - letztere eine ziemlich seltene Sorte in dieser Gegend. Sie sind auf einer Fläche von ca. 50 Hektar verteilt und werden nach den Grundsätzen des nachhaltigen Landbaus bewirtschaftet. Damit erntet man ganz hervorragende Oliven, die in der firmeneigenen ölmühle gepreßt werden. Die ölmühle hat eine Anlage, die auf Dauerpressung angelegt ist. Damit verbinden sich moderne Technologie und altüberlieferte Verarbeitungsmethoden. Die Oliven vom Terriccio werden unmittelbar nach der Ernte zur ölmühle transportiert und innerhalb kurzer Zeit - maximal innerhalb von 24 Stunden - gepreßt. Damit werden Risiken vermieden, die bei zu langer Frist zwischen Ernte und Weiterverarbeitung die Qualität mindern können, während bei rascher Verarbeitung die organoleptischen Eigenschaften der Oliven voll erhalten bleiben. Der Ernteertrag ist bei Anwendung der Methoden des nachhaltigen, umweltschonenden Landbaus zwar unterdurchschnittlich, dafür aber ist die Qualität deutlich höher.
Das Olivenöl Extravergine, das man so erhält, hat nur einen sehr geringen Säuregehalt, die Werte liegen zwischen 0,2 und 0,3 g/l. Es bietet einen besonders intensiven Geruch und Geschmack, Schwebstoffe werden nicht gefiltert, sondern können sich auf natürliche und sanfte Weise absetzen. Das Olivenöl ruht in ruhigen, trockenen und dunklen Räumen, fern von Temperaturschwankungen und Lärm, in Stahlbehältern. Diese Stahlbehälter haben, im Hinblick auf die neuen Hygiene-Normen den Platz der früher üblichen bauchigen und dicken Terrakotta-Behälter eingenommen, die in der Toskana "coppi" genannt werden. Diese Behälter sind aber heute noch charakteristische Ausstattungsgegenstände in den Lagerräumen. Das Ergebnis ist ein Olivenöl Extravergine von höchster Qualität, harmonisch im Geschmack und ausgesprochen typisch. Es wird als IGP-öl verkauft (IGP - Indicazione Geografica Protetta di Toscana, Geschützte geographische Herkunftsbezeichnung, Toskana)
Olivenbäume und Olivenöl
