Le Lupicaia est le vin le plus important du domaine, le vin qui a fait connaitre le domaine dans le monde.
Son nom dérive d'un endroit du Terriccio où les loups qui étaient à l'époque dans le territoire sortaient pour attaquer leurs proies; en argot toscan il s'agit du “balzello”, c'est-à-dire l'endroit où on pouvait tuer les loups quand il sortait du maquis: de l'expression « lieu de la chasse au loup » on arrive donc à « Lupicaia ».
Les deux segments parallèles sur l'étiquette du Lupicaia symbolisent la couleur rouge du terrain des vignobles.
Profil sensoriel
Le Lupicaia est le résultat d'une série de processus faits avec un grand soin, comme la sélection manuelle des meilleures grappes et le vieillissement dans les barriques en rouvre d'Allier.
C'est un vin épais, riche et structuré, qui a un parfum de groseille, de minéral et de bois frais.
La température idéale pour servir le Lupicaia est de 16-18 degrés et il s'accompagne très bien à la viande grillée, aux champignons, à la viande à la sauce au chocolat et aux fromages séchés.
Le Lupicaia se compose de Cabernet Sauvignon au 85%, de Merlot au 10% et de Petit-Verdot au 5%, affinés séparément pendant 18 mois dans des barriques partiellement neuves de l'Allier puis successivement assemblés. Après une ultérieure période d'affinement en verre, il est enfin commercialisé.
Le Lupicaia est le résultat d'une série de processus faits avec un grand soin, comme la sélection manuelle des meilleures grappes et le vieillissement dans les barriques en rouvre d'Allier.
Fiches techniques au format pdf - 2007 - 2006 - 2005 - 2004
