Er ist der Spitzenwein des Gutes oder sagen wir besser: Er ist der Wein, der das Weingut in aller Welt bekannt gemacht hat. Seinen Namen hat der Wein von einem Platz auf dem Gelände von "Il Terriccio", an dem die Wölfe (auf Italienisch: lupi), die es früher in der Gegend gab, aus ihrer Deckung kamen, ehe sie ihre Beute ansprangen. In toskanischem Dialekt nennt man dies den "balzello", das heißt den Punkt, an dem der Wolf, wenn er aus dem Gebüsch kam, getötet werden konnte, noch ehe er seine Beute angreifen konnte. Aus "luogo della caccia al lupo" (Ort der Jagd auf den Wolf) wurde dann Lupicaia.
Alle Vorgänge bei der Herstellung des Lupicaia geschehen mit großer Aufmerksamkeit und Sorgfalt, so etwa die manuelle Auswahl der besten Trauben und die Alterung in Holzfässern. Der Nase präsentiert sich dieser Wein mit einem Duft nach Johannisbeeren, Mineralien und einem Hauch von frischem Holz. Er ist ein Rotwein mit viel Körper, reich und mit viel Struktur. Die optimale Serviertemperatur für den Lupicaia ist zwischen 16 und 18 Grad, er paßt hervorragend zu Grillfleisch, Pilzgerichten, Fleisch mit Schokoladensoße und reifem Käse.
Dieser Wein besteht zu 85 % aus Cabernet Sauvignon-Trauben, 10 % Merlot und 5 % Petit-Verdot. Die einzelnen Sorten werden 18 Monate lang getrennt in Barriques aus Allier ausgebaut und anschließend vereint und abgefüllt, um dann nach einem weiteren Jahr Flaschenausbau in den Handel zu gelangen.
Alle Vorgänge bei der Herstellung des Lupicaia geschehen mit großer Aufmerksamkeit und Sorgfalt, so etwa die manuelle Auswahl der besten Trauben und die Alterung in Holzfässern. Der Nase präsentiert sich dieser Wein mit einem Duft nach Johannisbeeren, Mineralien und einem Hauch von frischem Holz. Er ist ein Rotwein mit viel Körper, reich und mit viel Struktur. Die optimale Serviertemperatur für den Lupicaia ist zwischen 16 und 18 Grad, er paßt hervorragend zu Grillfleisch, Pilzgerichten, Fleisch mit Schokoladensoße und reifem Käse.
Technische Anmerkungen zu den
